原味磅蛋糕

作者： sylphfeier

用料

• 黄油 200g
• 低粉 200g
• 糖粉 200g
• 鸡蛋 4个(约200g)

原味磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.黄油软化，鸡蛋回温。 2.黄油放入打蛋盆中，加入糖粉，搅拌均匀，低速搅打5分钟，把黄油打发成乳白蓬松的奶油状。 3.接着分四五次加入蛋液，每次加完蛋液后用打蛋机继续打发1-2分钟至充分融合。 4.加入全部蛋液后，打发1-2分钟之后再打1-2分钟，直至打成纹理细腻的奶油状。烤箱预热到170度。 5.低粉过筛三遍，加入打发的黄油中，搅拌至看不到干粉，大约需要搅拌60-80次，搅拌好的蛋糕糊应该是细腻富有光泽的。 6.搅拌好的面糊，用裱花袋挤入模具中（我的模具是不沾的，如果不是防粘的请抹油撒粉），将面糊表面抹光滑，整理成中间低两边高。也可以不用裱花袋，直接装入模具。 7.放入预热好的烤箱中，烘烤15分钟，取出，用刀片在蛋糕中央迅速划一道口子，每划一次擦干净沾一次水。再送入烤箱继续烤20分钟至蛋糕中间部分膨胀裂开，开裂处着色就熟了。插入牙签拔出干净表示熟了。 8.烤好的蛋糕迅速脱模，糖水看着自己喜好刷吧，已经很甜了我不想刷…… 9.烤好的蛋糕冷藏三天后享用，品尝之前室温回温。

步骤 2

注意： ❶ 如果想得到口感偏细腻湿润的磅蛋糕，那么糖浆必不可少，一般100g面粉的磅蛋糕最多对应的糖浆量用50g水和10g细砂糖，糖浆量减半的话可能适合大多数人的口感。 ❷ 糖浆要趁热刷，刚烤完拿出烤箱的时候，不要脱模，先刷顶部。刷得差不多感觉没那么热了脱模，刷四面和底部。 ❸ 刷底部的时候也不要把它倒过来刷，让磅蛋糕侧躺着刷，这样不会把顶部好不容易鼓起来的小山丘压扁。

步骤 3

等不了3天了，凉了也很好吃😋

菜谱创建时间：2016-10-03 21:00:40