水果裸蛋糕

作者： 小夏的温馨厨房

把戚风蛋糕做成裸蛋糕是我的梦想，也是我烤箱目前的最高成就，嗨起来吧～ 浓情奶油混合榴莲肉夹层，上摆蔓越梅干和黄桃点缀，让你口感疯掉的裸蛋糕

用料

• 低筋粉 90g
• 白砂糖 30g放蛋黄液
• 白砂糖 50g放蛋白打发
• 鸡蛋 5个
• 纯奶 50g
• 玉米油 40g
• 淡奶油 500g
• 白砂糖 40g左右打发奶油
• 榴莲肉 3块
• 黄桃 6片
• 蔓越梅干

水果裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

（戚风过程也可去我之前奶油戚风蛋糕菜谱看）蛋白用电动打蛋器低速打到出现大泡，50g糖加三分之一到蛋白，中速打发至气泡浓密，再加三分之一糖，中速打发至气泡细腻，再加剩下糖，打发至湿性接近干性发泡。

步骤 2

蛋黄加30g白砂糖搅拌均匀，加50g纯奶和40g玉米油搅拌均匀，再加入低筋粉，用橡胶刀翻拌均匀。一定不要画圈搅拌低粉哦，容易起筋，烤出蛋糕容易塌腰，要用翻版方式，虽然费时间但是成品好。

步骤 3

将打发蛋白的三分之一放入做好的蛋黄液，同样是翻拌均匀，再放入剩下的蛋白翻拌均匀

步骤 4

将做好的蛋糕液倒入8寸模具，模具底部放不粘纸，好脱模。从厨房台子10公分放下震四五下，震出气泡。170度预热后40分钟即可

步骤 5

做好的戚风蛋糕立即拿出烤箱，在厨房台子上，高10公分落下，震四五下，震出气泡，接着倒扣，晾凉，一般2小时就好了。一定要放凉，否则蛋糕还热着提前脱模容易塌陷

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步骤 6

步骤 6

2小时后脱模，切片，一般切三片，我切了两片

步骤 7

淡奶油加入无油无水的不锈钢模具，先低速后高速打发，期间慢慢将白砂糖放入奶油中。糖量可根据个人口味

步骤 8

将底层蛋糕片抹上厚厚的奶油，加入榴莲肉，再加些奶油

步骤 9

盖上上层蛋糕，奶油抹上去

步骤 10

加入黄桃和蔓越梅干点缀。也可以加草莓，葡萄，芒果等等

步骤 11

成品

步骤 12

切开，看里面的量足不足

菜谱创建时间：2016-10-03 01:10:14