牛排室温解冻，洗净，沥干，用纸巾擦干水分。用盐和黑胡椒研磨瓶撒一些入味。
不粘锅大火烧热冒烟，加黄油，将牛排放入。单面煎1分钟，放小片黄油，翻面煎1分钟，再两面反复各煎10-20秒。可煎至7分熟。
摆盘，醒牛排收汁10分钟，完成！ 吃的时候在盘边上洒一点岩盐或海盐，美味！