鸡肉是在天猫超市买的所谓“苏北散养童子鸡”，一只大概600g，洗干净然后切成小块，再淘洗一遍，然后放在旁边沥干。洗的时候注意把鸡肉内侧的那种小血块洗掉，如果感觉太肥了，还可以把鸡油也弄掉。
椰青也是在天猫超市买的，泰国椰青。首先把里面的椰汁倒出来，然后把椰子弄开，像图片这样，看到的白色部分是椰肉，很香很香很香，奶香味，我觉得椰肉才是最重要的部分。不过，如果没有专业的开椰器，那就只能各显神通啦。我反正费了很大的力气才弄开。不过开了一个之后就发现小窍门了。外面喝椰汁的时候都是从上面开口，因为外面的店子有专业的工具，一下就弄开了，但是我发现上面很硬，而且没有着力点，反而在椰青的底部（平坦的这一边，也就是和桌子接触的这一面），有一个小洞洞非常软，轻而易举就可以弄开了。建议可以先用刀切掉白色的部分，切到能够感受到椰子的硬壳的时候就可以了，然后就找到那个着力点，一个小洞洞，特别好找，用小刀就能弄破，然后椰汁就能倒出来啦。至于硬壳怎么弄开，真的就只能各显神通啦。弄开后，用勺子将椰肉舀出来，放入椰汁中。
这是放入了椰肉的椰汁。因为懒，所以直接就把椰肉放进去了，也就没有摆造型什么的。很丑，但是超级超级香，所以我在舀椰肉的时候，实在忍不住，还吃了几片233333
小米辣洗干净沥干，切成小圆片。姜洗干净沥干，切成姜末。
这是调好的调料。当然还有最重要的一个东西，其实在店里吃的时候，店里用的是那种青色的类似金桔的东西，我也不知道是什么，所以我用了青柠檬替代，不过味道也很好，把柠檬汁挤出来就可以了。所以最终的调料的成分就是生抽+小米辣+姜末+柠檬汁。分量随意吧，看心情放，大不了不够了再加呗。
配菜之一，金针菇。洗干净，把根切掉，稍微弄散一点。
配菜之二，豆腐。洗干净切片。
配菜之三，油麦菜。洗干净处理成适宜的长度，我直接在洗的时候用手折成了小节，方便。
配菜之四，玉米。我的最爱，洗干净切成小块。
配菜之五，土豆。也是最爱，洗干净切片，然后再淘洗一下，浸泡在水中。
来一张全家福，这就是所有的原材料啦，不过柠檬忘记拍了。
下锅煮就更简单了。放了椰肉的椰汁，可能水还是有点少，可以加一点开水，不过注意，不要放太多开水，保证鸡肉能够没入就可以了，不然会淡化椰香。然后等待水烧开，将鸡肉放进去，继续煮。其实鸡肉不用煮很久就可以吃了，煮越久也就是更软一点而已。煮开后的锅超级超级超级香，鸡肉沾调好的配料也是非常棒的味道。
然后就像吃火锅一样，想吃什么就放进去煮吧。不过因为是清香口味，所以建议不要放那种味道太重的配菜进去，比如鸭肠，毛肚之类的就不要放了，估计会不好吃。对了，最后可以放面条进去煮，甜甜的，可好吃了。
小贴士其实我都已经啰嗦在步骤中了。嗯，对了，吃完后，你会发现，屋子里会弥漫着椰香味，哈哈。对了，封面图是在聚三宝吃的时候拍的，因为发现自己搞的时候，拍出来的照片都不好看……不知道是不是光线原因……但是，好吃就好了呀。 PS：这个菜谱，送给你。