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油酥肉火烧 Pork Pie的做法

油酥肉火烧 Pork Pie

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作者: yanyanfoodtube
yanyanfoodtube
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新,更方便回答朋友们的问题!!! 无论是街头还是家庭制作的肉火烧做为小吃受到很多朋友的喜爱。它用肥瘦掺杂的猪肉馅加入花椒水调制入味儿后再加上大量大葱,经过先煎后烤的烹饪方法,使火烧变的外皮层层酥脆肉馅柔软多汁,作为小吃或正餐都是非常棒的选择,这个食谱肯定会就让你的家人喜欢的,赶快带着这个食谱到你的厨房烹饪吧。 The Pork Pie is so popular in China, as a treat bought as street food or homemade, any way you get one, there’s one thing for sure…. You’ll love them. Pork mince with onion and spices wrapped in a delicious crispy, flaky pastry, easy to eat on the run or as a dinnertime meal, they are filling and very satisfying. This recipe is a family pleaser so take it to your kitchen and start cooking.

用料

油酥肉火烧 Pork Pie的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材(肉馅)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材(面团)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材(油酥)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅中放入姜末、香油,慢慢加入花椒水搅拌到全部吸收后再加入老抽酱油和盐搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切成大一些的丁,加入肉馅中搅拌均匀。调好的肉馅盖上保鲜膜放到冰箱冷藏固定。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将火烧胚子食材中的糖、酵母倒入面粉中搅拌均匀,然后慢慢加入水进行和面,直到面团呈现细腻丝滑的质地(厨师机中速搅拌约5分钟左右,手工揉面时间会长些)。揉好的面团盖好饧发20-30分钟左右即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作油酥,将50g面粉和1茶勺盐混合均匀,将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中,一边倒油一边不停搅拌,放凉后再使用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面板上提前涂上油防粘,将饧好的面团放在面板,上下左右向内折叠赶出多余的气泡后擀成长方型。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥均匀的涂抹在面团上,从长的一边卷起,再揪成10个剂子。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将每个剂子的两头向中间折,使胚子的平整面向外,折叠面向下整理好。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱中拿出肉馅,将剂子收口处向上,加入足够的馅料,收口后揪掉多余的面头,再将火烧胚子收口向下放在提前抹好油的烤盘上。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤箱预热到220度,同时平底锅用中火加热,将火烧胚子抹上少许油放在锅上两面煎到淡黄色后转移到烤箱内烤7-8分钟,在烤制期间需要翻面3-4次。

油酥肉火烧 Pork Pie的小贴士

1. 花椒水制作方法:1大汤勺花椒用开水冲泡15-20分钟或直到出来香味,颜色变淡黄色即可。过滤掉花椒,待花椒水变凉即可使用。 2. 食谱面团加水量较多所以特别柔软,因为面团柔软粘性大,如果没有厨师机用手工揉面的小伙伴一定要有些耐心了。 3. 本食谱需要面团软,肉馅较硬实才好包好操作,建议肉馅最好提前一天做好放到冰箱冷藏固定再使用。 4. 如果家里有空气炸锅,在平底锅煎完后也可以转移到空气炸锅内进行烤制,但不太建议使用电饼铛或平底锅直接烹饪本食谱。

菜谱创建时间:2016-10-01 11:34:52
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