杂粮金汤鳕鱼球

作者： 八脚食堂

鳕鱼是一种低脂肪高蛋白的健康食材，肉质白洁细嫩，入口不腻，搭配南瓜、红薯、玉米、薏米等熬成的杂粮金汤，好看、好吃又养生。

用料

• 阿拉斯加黑鳕鱼 500g
• 日本南瓜 半只
• 红薯 半根
• 甜玉米粒 1小把
• 薏米 1小把
• 糙米 1小把
• 高汤 1碗
• 盐 少许
• 蛋清 少许
• 生粉 少许
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许

杂粮金汤鳕鱼球的做法步骤

步骤 1

银鳕鱼提前解冻，薏米、糙米提前泡水5-8小时

步骤 2

南瓜去皮去瓤切丁，红薯去皮切丁

步骤 3

南瓜丁、红薯丁加入高汤中，大火烧开后，加入杂粮改小火炖煮

步骤 4

阿拉斯加黑鳕鱼去皮、剔除鱼刺，剁成鱼泥

步骤 5

加入盐、料酒、蛋清和白胡椒粉，顺时针搅拌起粘性后捏成球状，入开水汆烫1分钟定型

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步骤 6

步骤 6

将煮软的南瓜和红薯用汤勺轻轻捣碎，使汤汁进一步浓稠

步骤 7

装盘时，先将金汤倒入，然后轻轻放入鳕鱼球，顶上可用烫过的葱丝点缀

菜谱创建时间：2016-09-29 15:23:05