蒜香牛肉辣酱

作者： YOYO姐

跟一个开饭店的东北大姐学来的，味道很惊艳。诀窍在于加一个苹果。

用料

• 牛肉 100g
• 小米椒或者美人椒 10-15只
• 洋葱 半个
• 苹果 去皮半个
• 东北大酱 150g
• 大蒜 5瓣
• 花生碎 小半碗
• 食用油 150g
• 姜片 3-4片

蒜香牛肉辣酱的做法步骤

步骤 1

切切切，牛肉切小丁，本娘子最讨厌切软趴趴的新鲜肉，可以先放冰箱冷冻半小时，再拿出来切，妥妥的就好切了。洋葱切碎，苹果切碎，总之材料都要切碎。

步骤 2

小米椒剁碎，不要犯贱去直接用手摸或者大力剁，带上手套做好防护措施，慢慢切碎。姜也切末，蒜切碎。

步骤 3

我自己喜欢花生碎大粒一点，也喜欢生花生熬出来在酱里面的口感。如果你喜欢炸过的也没问题，炸一下好了。生花生装个保鲜袋里用力捶一会儿就行了，炸好的也可以用这个办法，是讲究人儿比较在意花生皮的话，建议放在大盘子里上你们家楼下垃圾桶附近可劲儿把皮吹出去。

步骤 4

大火热锅凉油先下牛肉丁翻炒 ，炒到牛肉变色感觉出水。

步骤 5

加入辣椒姜蒜继续炒香，然后再放洋葱苹果碎花生碎继续炒。

步骤 6

不停地翻炒，大概炒3分钟左右，开中火慢慢翻，不要手贱盖锅盖，目的就是为了把材料中的水分都挥发出去。中火再5分钟后开小火炒5分钟，中间还是要不停地翻动。（大酱我用的这款最普通的太阳岛黄豆酱）

步骤 7

加入大酱，开大火炒3分钟。然后转小火继续熬，很容易糊，所以还是要没事就翻。熬呀熬呀熬10-15分钟。我口味一般，大酱本身已经很咸，就没有再加盐，口重的盆友可以用料猛一些！

步骤 8

然后关火晾凉，装到瓶子里，搁冰箱吃十天半个月的没问题。拌个面，抹个馒头都非常美。

菜谱创建时间：2016-09-28 15:24:16