准备适量姜片、葱花
牛肉冷水下锅，锅中放两片姜，倒一小勺料酒，然后焯水。
水开后两分钟，撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净，放一旁备用。 另外焯牛肉的水不要倒掉哦，一会儿炖的时候可以用。
焯牛肉的时候把番茄切丁。
锅中倒油，油热后放姜片和八角。
姜片和八角炒出香味后，倒入番茄丁翻炒，等番茄基本软烂的时候下入焯好的牛肉块。
待牛肉块和番茄翻炒均匀后倒入一些刚刚焯牛肉剩下的汤汁，再加入些热水，加的汤和水一定要没过牛肉哦！
加盖，中小火慢炖50分钟。
快出锅前加点盐，把葱花也撒下去，再稍微煮几分钟就好。好啦，出锅！
1. 番茄的量可以根据自己的喜好来。我用了3个不是很大的番茄。（冰箱里只剩这几个了😂） 2. 慢炖的时候尽量一开始就加足水。期间也要时不时的搅拌下，防止粘锅。我就是开始水倒的不够多，中间还添了次水。 3.感觉有高压锅也可以用高压锅，也节省时间。一般的锅子，就像我用的，一定要多炖会儿哦，不然牛肉炖不软。 4.牛肉我用的就是超市卖的切好的，其实用牛腩会更好吃些。