240克水放进面包桶，接着放入300克全麦粉和100克高筋粉。接着按对角分别放入9克盐和7克酵母。面包机程序选“发面”程序。（我的面包机是东菱，需要一个半小时）面包机大概揉面20分钟的时候，也就是第一次发酵之前，加入40克核桃碎。 时间到了以后，拿出面包桶倒出发酵好的面团，排气后分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团再次排气，擀开呈椭圆形，从一端均匀向上卷起，收口捏紧、前后搓成橄榄形，并排放入烤箱进行第二次发酵（烤箱内放一杯热水保持最合适的温度和湿度）大概40分钟左右取出发酵好的面包，（这时候预热烤箱200度）用锋利的刀在每个面包上面割三刀斜口，晒上一点高粉，放进烤箱中层200度18分钟取出。
香喷喷的全麦无油无糖面包出炉啦，健康面包多吃一点也没有压力哦