土豆和胡萝卜去皮，切成小块，姜蒜切片，洋葱切成小块待用。
牛肉洗净切成小块放入锅中，在锅中加入凉水没过牛肉，开火把水加热到沸腾，约1分钟后关火，撇掉血沫捞出牛肉，水倒掉。
把刚刚焯好的牛肉放入高压锅内倒入开水没过牛肉，放入姜蒜片，盖上高压锅盖，锅排气后关火，10分钟后捞出炖好的牛肉，牛肉汤盛入容器中备用。
另起锅放入黄油，油加热化开后，放入洋葱煸炒一小下，炒香后加入牛肉、土豆和胡萝卜再略炒一下（60秒）。
加入牛肉汤和椰浆，牛肉汤量需没过食物，加入4小块怀石咖喱块（70g左右），直至所有蔬菜变软后关火。
装碗盛出~大功告成！配上大米饭，搞定！绝对的大米饭杀手啊！~
1.在第5步的过程中，可以尝下咸淡，根据自己的口味，决定放不放盐哦！~ 2.喜欢吃比较浓一点的，炖煮的时间可以适当延长。 3.该道菜的食材用量约为4人份哦~ 宜：中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 忌：牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。