一、海蛎饼皮浆准备（在等待过程中可先准备步骤二） 1. 黄豆提前一天冷水浸泡 2. 珍珠米在磨浆前3小时左右冷水浸泡 3. 番薯在磨浆前蒸熟去皮备用 磨浆可至专门的店面告知店家用于炸海蛎饼，店家会将浆磨得较为浓稠（可将3种材料混合磨浆，也可分开磨后再混合搅拌均匀），放置1小时左右醒发
二、内馅准备 1. 包菜、韭菜剁碎加盐去掉多余水分（根据个人喜好可加白豆芽等） 2. 包菜、韭菜、紫菜加少许盐、味精、剁碎的生姜调味 3. 猪肉切丁加盐、老抽、五香粉、料酒、生姜腌制 4. 海蛎洗净沥干水分加老抽、五香粉、料酒、生姜腌制（海蛎可选小只的入味快）
三、油锅烧热即可开始炸了 1. 铁瓢烧热后取浆平铺均匀一层底部，再放上包菜韭菜混合料，再放放腌制好的肉丁及海蛎，最后再取浆铺上一层面部（底部和面部需结合在一起才不会炸裂）