黑芝麻馅蛋黄酥

作者： 小糖果521

家里正好剩了10个咸蛋黄，所以看了好多厨友的配方自己改了改，做了10个蛋黄酥，记录下来，方便以后再做。好多中式西点都用的猪油，我试了植物油也可以，起酥效果很好。也更健康。 馅料也可以换成莲蓉、红豆沙，我觉得也可以不放蛋黄，宝宝说那个黑的馅料好吃，蛋黄不好吃…… 不过，那可能就不叫蛋黄酥了。😄

用料

• 水油皮：
• 普通面粉 130g
• 植物油 28g
• 糖 5g
• 水 65g
• 油酥皮：
• 面粉 120g
• 植物油 60g
• 馅料：
• 顺南黑芝麻馅 一袋250g
• 咸蛋黄 10个
• 其他：
• 蛋黄 1个

黑芝麻馅蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮和酥皮的材料分别混合、和好面，再用保鲜膜包起来。我用的面包机，这么小一团还要面包机，我是有多懒...

步骤 2

将油皮分成均匀10份，（我没称，都是凭手感）酥皮也分成10份，油皮按扁包上酥皮，收口，滚圆，盖上保鲜膜

步骤 3

1、蛋黄在白酒里滚一下，放入烤箱中层，180度5分钟，烤盘铺锡纸，会流好多油...这步没照相 2、黑芝麻分成均匀10份，一袋250g，一个也就25g左右 3、黑芝麻压扁、包蛋黄、滚圆。。就成了我图中的样子。 包蛋黄时最好戴薄膜手套，要不然满手黑芝麻和油.....

步骤 4

刚才包好的面皮擀开

步骤 5

卷起来

展开全部

步骤 6

步骤 6

压扁，再擀一次

步骤 7

重复5，卷起来

步骤 8

手指中间压下，手掌按扁

步骤 9

像擀饺子皮一样擀成圆的，就可以包馅了，然后收口，口朝下，滚圆

步骤 10

就成这样了，大概一个60几克吧

步骤 11

刷上蛋黄液，洒上黑芝麻

步骤 12

烤箱预热，170度烤30分钟左右就好了，切开是这样子

黑芝麻馅蛋黄酥的小贴士

我觉得不要放在冰箱，冷藏了蛋黄会变硬

菜谱创建时间：2016-09-26 16:37:20