花蛤

作者： Candice_King

用料

• 花蛤
• 花椒 两把
• 青🌶️
• 红🌶️
• 剁椒
• 生粉 稀
• 蚝油
• 酱油
• 香油
• 白酒
• 冰糖
• 洋葱
• 蒜
• 酱
• 葱白

花蛤的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎，冰糖，花椒，青红辣椒切段。

步骤 2

烧油，两倍于炒菜量。将步骤一倒入油中

步骤 3

炒至蒜呈焦黄色，将花蛤入油锅炒。

步骤 4

浇入白酒，炒

步骤 5

浇入老酱油，炒！

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步骤 6

步骤 6

浇入蚝油，炒！

步骤 7

浇入很稀的一碗生粉水、炒匀。

步骤 8

临出锅，浇入浓汤匙一匙香油，炒。拌匀即可出锅！

花蛤的小贴士

1⃣️.关于花蛤清洗：1:带回家，我习惯再吐0.5h沙，没有网传的加盐加香油，我觉得没什么用。2:一点点搓洗，搓洗三遍即可。3:（我认为最有用的步骤！）烧一锅开水，始终保持大🔥，将花蛤一点点放入开水中，大概10-20s，花蛤开小口即可捞出。不要超过这个时间，肉会老！3:将开水焯过的花蛤，入凉水清洗两遍，即可！ 2⃣️.关系爆炒火候：始终大火！

菜谱创建时间：2016-09-26 10:27:57