胡萝卜擦丝，鸡蛋打散，葱切葱花。
锅中倒入少许油烧热，将鸡蛋液倒入，翻炒至8、9成熟即可，盛出备用。
锅中倒入多一些油，加葱花炒香，加胡萝卜丝翻炒至熟，加入炒好的鸡蛋，混合翻炒，铲碎鸡蛋。最后加半勺白胡椒粉，适量盐，简单翻炒一下，出锅。