肉夹馍

作者： 冇伱灬冇我

我..没有吃过正宗的肉夹馍. 我..也不会做正宗的肉夹馍. 这菜谱的做法. 完全是按我自己喜好做的！ 发它. 也是迫于无奈. 群里那些凶神恶煞的女人.. 逼.我.发.的....！(☆_☆)..

用料

• 饼：
• 普通面粉 300克
• 水 160克
• 酵母 3.5克
• 泡打粉（可不放） 1.5克
• 盐 1克
• 油 8克
• 卤肉材料：
• 五花肉 500克
• 姜 1块
• 冰糖 适量
• 大葱 一段
• 八角 一个
• 桂皮 一块
• 香叶 二片
• 花椒 少许
• 草果 一个
• 甘草 少许
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 陈醋 少许
• 其它材料：
• 红泡椒 一个
• 香菜 适量

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉.切块. 放入凉水锅煮... 皮上的毛要去干净！

步骤 2

煮沸后... 再煮3-4分钟. 捞出来清洗干净！

步骤 3

锅里倒油.. 放入冰糖！ 这一步我要先说一说我的做法. 我是会在放冰糖前. 把五花肉的肉皮先用油煎至金黄的！ 我不推荐伱们也这样做. 因为它会爆.我怕烫着伱们.. 我对伱们好吧..^_^.

步骤 4

冰糖融化变色后.. 开始冒小泡时. 就可以快速把五花肉放入. 动作慢的可以关火再放. 因为糖色在几秒之内就会糊.

步骤 5

这是肉裹上的糖色的. 是不是很好看...

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步骤 6

步骤 6

姜切片..大葱切段（我忘记买了.没放） 其它材料准备好

步骤 7

放入肉里.. 翻炒出香味

步骤 8

放白胡椒粉.白糖.生抽.一点陈醋.半罐啤酒... 翻炒均匀出香味.

步骤 9

把东西全部倒入高压锅里... 再加开水.. 盖过猪肉半指.. 盖上高压锅！ 上汽后转中小火压半小时即可！

步骤 10

半小时后. 加入盐. 小火再煮几分钟就可以关火. 不着急吃的可以把肉泡过夜. 第二天吃最好！

步骤 11

饼材料..全部放入面包机. 开启揉面程序！ 这饼一般是面团硬一点的！ 如果给老人或孩子吃. 可以加一些水量.做软一些的！

步骤 12

揉至光滑的面团.. 盖上保鲜膜发酵至一倍大小..

步骤 13

发酵好面团.里面小孔.. 不是大孔....

步骤 14

把面团取出.排气.. 揉均匀后.. 分成6个面团！ 不要问我为什么分成了5个. 我不能说我的锅放不下6个！！-_-# 不要问我为什么没揉圆. 我不能说我赶着送娃去上课. 回来它又发起来了. 我凑合的排气赶紧做了！

步骤 15

取一个面团搓成长条.

步骤 16

擀成长舌..

步骤 17

对折起来..

步骤 18

一头卷起..

步骤 19

这一头..压到底部..

步骤 20

底部压紧..

步骤 21

底部朝下.. 压扁面团. 然后用擀面杖擀成圆形面饼..

步骤 22

放入平底锅... 小火加热.. 不需要用油！

步骤 23

一面上色后换另一面.. 大概需要10来分钟！ 如果二面上色后. 伱对自己没信心.怕不熟. 可以再放入烤箱180度烤10分钟！

步骤 24

红泡椒.香菜..切碎. 卤肉捞出来..剁几下..不用太碎. 然后淋上卤肉汁..把材料混合搅拌均匀！

步骤 25

饼从中间剖开.. 不要切断.. 我用的是关东刀.特好用...

步骤 26

然后把肉放进去..夹好... 口水哗哗哗....

肉夹馍的小贴士

吃不完的饼可以冰箱密封冷藏.. 吃的时候用锅再加热一下就行！ 愛吃辣的.卤肉时候可以放一些干辣椒.. 里面可以不夹辣椒或香菜. 这纯属于我个人愛好！ 伱可以只放肉. 也可以放伱喜欢的蔬菜！ 嗝..～好饱.. 我已经吃二个了.. 我去休息会儿再来吃...！(^-^)/

菜谱创建时间：2016-09-21 18:08:57