新鲜柠檬用盐水清洗干净，晾干。 为什么用盐水？ 因为市售的柠檬大多都会表面有蜡 这样更能进一步清洁表面。
把晾干的柠檬切薄片，放在碗里备用。
准备好冰糖，我用的是大块黄冰糖。这种比较纯。也可以买超市卖的小块的那种单晶冰糖。
准备好一口干净的锅子，把柠檬，冰糖放里面，添加一些水。水不用太多一大碗就好。要不然水太多后期熬制的时候，比较费时间。
开大火烧开，大约半个多小时之后冰糖就会全部融化。
这时候柠檬就会有一丝丝透亮啦。不过这样还没好，还得继续熬制！
一直熬到这种状态，转小火继续熬！这时候就得边熬边搅拌，防止锅底变糊。开小火的目的是糖水在熬制过程中会溅出来，避免烫到手。
熬制到自己感觉挺浓稠了就可以关火啦！晾凉之后倒入蜂蜜。盛到干净的容器里就好了！必须无水无油的，可以延长保质期。放入冰箱冷藏保存。喝的时候舀一勺冲水喝就好了。
没有冰糖加白砂糖也可以，加糖的数量可以根据自己的口味调整。如果喜欢甜点的可以多加糖。