海虾放入干净的水盆中，在水中放适量盐，放置15分钟，待沙子吐尽。
蒜切碎末备用，姜切丝备用。
锅中入清水大火烧开，放入洗干净的海虾，加入适量盐和姜丝去腥，大火煮沸2～分钟，捞起。
煮好的海虾剪去虾须和虾脚，从腹部切一刀，倒摆入盘内。
热锅倒油，加入蒜蓉和姜丝爆香，入少许盐，关火加入1匙生抽搅匀。
将勾好芡汁均匀的淋入海虾上，可以听到虾肉冒出吱吱的响声。
海虾一定要记得去沙，灼水时可加入适量香油提鲜，爆蒜蓉时可关至小火以免焦糊。