鲜虾开背去虾线，也可以把虾头一起去掉。
白水放生姜煮开，放入虾，煮两分钟捞起来，晾干水分。
平底锅放油，中火煎虾至金黄，翻面再煎至金黄。
煎好的虾盛出来，平底锅烧热放油 放入蒜末、孜然粒、干辣椒、白芝麻炒香。放入虾翻炒，放葱段翻炒，出锅。