南瓜洗净去皮切成粗条，撒少许盐，腌制半小时，出水后，沥干。
鸭蛋黄压碎
沥干水分后，均匀的沾上淀粉
锅里倒油，五成热时放入沾上淀粉的南瓜，炸制金黄色，捞出。
锅底少许油小火，倒入压碎的蛋黄恩，炒制起白泡时，倒入炸好的南瓜条，翻炒均匀，放一点白砂糖，出锅。
OK
炒咸蛋黄时一定要小火翻炒，要勤翻不然会糊的。