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黑森林巧克力慕斯的做法

黑森林巧克力慕斯

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作者: Mousse_Talk
Mousse_Talk
八寸配方哦!做六寸减半!我用的是黑森林松露巧克力

用料

黑森林巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力甘纳许:取一片蛋糕胚放入模具,淡奶油加热后放入巧克力完全融化,在蛋糕胚涂抹少量的甘纳许液,然后放冰箱冷冻,使巧克力凝固。(喜欢朗姆酒的可以先刷些朗姆酒液)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加热倒入吉利丁粉融化,温度不要过高,会破坏吉利丁的成分。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150g巧克力全部加热融化。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将融化的吉利丁液全部倒入融化的巧克力中,然后搅拌均匀,也可以用打蛋器更快些。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯液:淡奶油加糖打发到轻微流动状,把融合好的巧克力糊全部倒入淡奶油中,用打蛋器至完全融合。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出模具倒入一半的慕斯液,再放入冰箱冷冻5分钟。取出后把第二片蛋糕胚放入,继续刷一层甘纳许液,冷冻3分钟。最后把剩余的慕斯液倒入。放冰箱冷冻15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后取出模具,淋入半面的甘纳许,一定要注意不能有气泡。继续放冰箱冷冻1到2小时后脱模转冷藏!

黑森林巧克力慕斯的小贴士

吉利丁不能放过多,巧克力本身就具有凝固性!最后可以加些装饰美美哒!

菜谱创建时间:2016-09-16 18:21:20
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