鸡腿剁成小块，加入2个蛋清，一勺淀粉，一勺面粉，一小勺盐，一勺油，加点生抽，加一点花椒粉。拌匀腌一会，10分钟即可。
浆好的鸡块放入油锅炸至金黄色，捞出沥干备用。
备调料
油锅下油，油温上升后加入豆瓣酱炒出红油，再加姜葱蒜等调料，炒香。再下切丝的辣椒和洋葱，炒香炒软。
将炸鸡块倒入油锅中翻炒，加入生抽，蚝油，糖，翻炒均匀，再加一小杯水，关小火焖煮5min。起锅即可。