虾仁去线洗净，料酒，姜丝腌渍二十分钟，之后在虾背划开一道口，穿透虾腹，虾尾顺势插进口中，虾仁卷起就很好看了。
丝瓜刮掉一层皮，切段，用筷子顶戳戳芯的部分，戳出小凹洞不要戳漏。
炒制蒜末。蒜末下油锅，取小碗调汁。 1份料酒。1份醋。1份糖。2份耗油。3份海鲜酱油。下入锅中，可加入量少清水，按口味调整盐量。出锅备用。
炒的料汁浇入丝瓜窝，虾仁盖在上面，汁不要全部用完，后面还会用到。
入蒸锅，水热五成时候入蒸锅。水开之后计时六分钟，取出倒掉盘里的水。再加之前炒好的汁在盘中。再入蒸锅两分钟。出锅完成。 也有做法可以用蒸出来的汁调一个淀粉芡汁出锅后浇在上面。