烤盘里放入烘焙纸，蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻室15分钟。
蛋黄加入10g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。再依次加入植物油、水，搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉，拌匀。
烤箱190度预热，蛋白从冰箱拿出，加入柠檬汁，剩余细砂糖分三次加入，用电动打蛋器高速划大圈打至湿性打发。（不要打过了打到干性打发了）
将1/3蛋白糊放入步骤2里，右手用刮刀从两点钟方向划至八点钟方向，将面糊由下至上大幅度翻拌，完成一次后左手逆时针转动打蛋盆再继续重复上述动作，一共搅拌35次左右，至面糊均匀。
将步骤4倒入剩余蛋白糊里，重复步骤4的搅拌动作50次左右，至面糊均匀。
将面糊倒入烤盘内，用刮刀尽量将表面刮平整，在桌面轻震烤盘两次，使面糊内部气泡冒出。烤箱调至180度，中下层烤12分钟。
烤蛋糕的时候，奶油里加入细砂糖打发。蛋糕烤好之后，连着烤纸一起放烤网上晾凉，一定要完全凉透，再撕去烤纸。蛋糕上色那一面朝上放在油纸上，抹上打发的奶油，注意在卷的一边留一点距离不要抹。再放上洗净去皮切丁的无花果，用油纸把蛋糕卷起来，两头扎紧，放冰箱冷藏一小时以上定型。
切掉两头不规则的卷卷，剩下的就是外表温柔无辜的美貌无花果蛋糕卷啦。不过8寸烤盘真的很小（我烤箱只有18升，没办法），这个蛋糕卷也就是一两个人的量。大家根据实际需要调整用量和烤盘大小啊。