讲所有材料混合,现在揉可能比较费劲,如图,但是只要有点耐心,慢慢揉,多醒几次就好了
揉大概10分钟左右就基本到位了,放盆里醒15分钟
大概15分钟之后在拿出来揉几次,再放盆里醒,反复几次就很有劲道,这么方法也能做水饺皮
反复醒3次左右,就能擀了,如果觉得难擀,就百度下,看下视频怎么擀的
然后切丝,撒上面粉,防止粘连,在切的时候就可以锅内烧上水了
水开了,先放一勺盐,防止粘连,再放面,用筷子轻轻拨一下,防止粘一起,等面都浮起来了,再过两分钟,捞出放冷水里,使它更有嚼劲
烧面的时间就能切菜了,准备了毛毛菜,韭黄,豆腐干、香菇、肉末、肉丸几个
菜炒的过程中加入生抽、蚝油、盐调味,加点老抽调色,基本烧好,放入开水,水烧开,放入面,就入少许老干妈
出锅,卖相不是很好看,味道挺好的,喜欢的朋友可以试试
1、400克面粉,大概够四人份,一家人的晚餐刚刚好;2、面粉与水,水不能太多,按起来要干干的,多醒多揉几次就会很细腻了,放心;3、烧面要用毛毛菜最佳,这是一家面店的老板教我的,不信你可以试试。