蛋黄酥

作者： 蓦然回首-72

材料是12个的量

用料

• 油皮：
• 中筋粉 120g
• 糖 25g
• 盐 0.5g
• 猪油 42g
• 水 44g
• 油酥：
• 低筋粉 90g
• 猪油 45g
• 馅料：
• 豆沙 300g
• 蛋黄 12只
• 表面：
• 蛋黄液 一只
• 黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将猪油，糖，盐，中筋粉加水一起倒进面包机，一个程序即可出膜

步骤 2

将猪油和低粉倒入盆里，带手套揉成团

步骤 3

把和好的油皮和油酥放在保鲜袋里，醒20分钟

步骤 4

新鲜的咸蛋黄放入烤盘，表面喷白酒或料酒放入烤箱180度15分钟

步骤 5

把豆沙压扁，放入蛋黄，用虎口收住

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步骤 6

步骤 6

油皮和油酥分好，有保鲜袋盖住

步骤 7

取一个油皮（大约19g）压扁，放上油酥(大约11g），用虎口收住

步骤 8

然后用擀面杖擀成牛舌型，从上往下卷起，静置5分钟，然后再次擀开，从上往下卷起

步骤 9

第一个开始操作，在中间按一下，两头往中间按扁，用手压成面片，包入馅料，慢慢收紧

步骤 10

表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，放入烤箱中层180度30分钟左右

步骤 11

完成

菜谱创建时间：2016-09-12 22:03:44