50g广式月饼

作者： |°晴◇◆

以下配方可做38个50g广式月饼

用料

• 中筋面粉 350g
• 转化糖浆 225g
• 花生油 75g
• 枧水 6g
• 馅料（自制或购买） 1330g

50g广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆、油、枧水用手动打蛋器混合均匀

步骤 2

月饼粉过筛加入1中搅拌均匀

步骤 3

将2用保鲜膜封好，放冰箱冷藏松弛1～2个小时

步骤 4

准备月饼馅，分成35g每个

步骤 5

将3分成15g每个饼皮，利用虎口推，把4包入搓圆

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步骤 6

步骤 6

月饼模具刷一层薄薄的油（或刷上薄薄的面粉，抖一抖，不要影响花纹，模具刷面粉的话，月饼压模前在面粉上滚一下），在油布或不沾烤盘上按压出月饼形状花纹

步骤 7

烤箱180度预热10分钟

步骤 8

月饼表面用细嘴的喷水壶喷一点儿水

步骤 9

入烤箱8-10分钟定型

步骤 10

月饼表面花纹刷蛋液（一个蛋黄＋小半个蛋白＋一点点水）

步骤 11

入烤箱180度上下烤烤箱中层10-12分钟，上色即可。

50g广式月饼的小贴士

1、月饼冷却后等待1～2天回油后再食用

菜谱创建时间：2016-09-12 16:17:48