也称为球生菜，莴苣属菊科。通常用来凉拌。质地较柔软，生脆。
也称胡瓜、王瓜、刺瓜、黄瓜。青瓜为葫芦科植物，相比我们普通的黄瓜，质地更松脆些。
是一种叶菜。紫红色的叶子上有白色的纹路，生吃味苦，但用橄榄油烤制之后，会变得醇香可口。
叶片曲卷根部呈绿色，紫边的地方会清脆些，也有些许苦涩。
叶片松散，多汁而脆。
菊科菊属植物的一种，叶片较松散，味道有些刺激，可以作为沙拉、或者进行炒食。
质地更硬脆些，一样适合包肉食用以及制作沙拉。
属于十字花科，芝麻菜属。叶子较松散，是羽状分布。在西餐的运用很广泛，除了沙拉，有时候也会作为三明治配菜或者菜品摆设噢。
也称为比利时菊苣，有红白之分。很像被削尖的娃娃菜。茎部会比较肥厚。除了做沙拉，用来烤制也非常合适。
叶子可爱的椭圆形，较有光泽、叶片比较厚，质地也很柔软，带点甜脆。
叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。也分红、绿两种。原产地据说是欧洲地中海沿岸。除了沙拉，包肉吃也不错。
里面分别有：黄地菊、海棠、夏槿、石竹花、鼠尾草、铜钱草、红梗菜苗。