少女之心蛋黄酥

作者： 璀璨大星空

#快乐厨房--烘焙#浪漫粉蛋黄酥。平常做蛋黄酥,总把紫薯粉或抹茶粉放在油酥中。今天正好家中有一颗红心火龙果,突发其想打了杯火龙果汁,尝试用火龙果汁和面做油皮。哇噻！面团颜色好艳丽,❤烘烤完成浪漫粉色,好开心。😄

用料

• 1.油皮用料：中粉 300g
• 玉米油 95g
• 砂糖 50g
• 红心火龙果汁 120g
• 2.油酥用料
• 低粉 240g
• 玉米油 100g

少女之心蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

34个量。1.油皮制作:中粉300g、玉米油或其他植物油95g、 细砂糖50g 、红心火龙果汁120g混合,放面包机揉20分钟,出手套膜,静置30分钟；油酥制作：低粉240g 玉米油或其他油100g,拌匀即可。

步骤 2

2.鸭蛋黄处理,生鸭蛋磕出黄,冲洗后用白酒略泡去腥；

步骤 3

3.油皮和油酥均分17份,油酥包在油皮里,压平,擀成长条,从一端卷起,卷好17个卷,盖保鲜膜静置20分钟(用抹茶酥图替代)；

步骤 4

4.拿一条醒好的面卷,沿卷边擀开,尽量宽些,从一端卷起,卷好后盖保鲜膜再醒20分钟；

步骤 5

5.拿一条醒好的面卷,沿卷边擀开,尽量宽些,从一端卷起,卷好后盖保鲜膜再醒20分钟；

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步骤 6

步骤 6

6.面醒发时,把炒好的豆沙称27~30g一个,裹住蛋黄,注意挤出空气,放一旁备用,盖包鲜膜；

步骤 7

7.取面卷,用中间切开,一分为二,刀口处朝上,擀开或用手捏开,中间厚四边薄,切口处朝外,豆沙蛋黄包进去,捏严,放在烤盘上；

步骤 8

8.入烤箱,170度上下火,烤30分钟,后期注意颜色,上色重加盖锡纸。

菜谱创建时间：2016-09-12 10:09:57