两个鸡蛋打散，搅拌均匀。在平底锅上到一点油，用纸巾在锅底抹匀。开中小火，倒入所有蛋液，等到蛋液底部已经凝固但是表面还没有全熟的时候，卷起来，卷要细长一些才好包～
把做好的蛋卷用寿司竹帘包起来，稍稍捏紧，就这么包着直到凉透。
锅里盛出一些米饭，加些调味料（我只加了盐，可以按照寿司饭的做法加寿司醋，也可以根据自己喜好随意添加，比如酱油核桃饭等等），拌匀。
在寿司帘上铺一片海苔，均匀的铺上米饭，一边放上蛋卷，从蛋卷开始卷起来捏紧。静置一会后，用沾了水的刀切好。