芋头刨成丝
肥猪片切薄备用，猪肉泥备用。
葱花香菜切碎备用。
锅置火上，放入肥猪肉，小火慢慢将其炼出油
肥猪肉炼出很多猪油时，倒入芋头丝翻炒，调入少许盐（别太咸，后面肉泥还有酱汁味哦）大火迅速将芋头丝翻炒几下，熄火。将芋头丝盛出装入盘中。
将炒过的芋头丝入锅隔水蒸10到12分钟。
蒸熟的芋头丝待用。
锅置火上，放入少许猪油烧热。放入肉泥炒香。注入少许水。调入适量生抽煮1到2分钟。放入葱花香菜。勾入水淀粉，搅拌均匀即可。
将煮熟的猪肉泥和汁浇在蒸熟的芋头面上即可享用。
肉泥芋头丝成品。
做肉泥芋头丝一定要用猪肉油，其它的油都欠缺味道。