脆口小黄瓜

作者： 艾夏甜品

👉自家种的黄瓜已长成，小小的 嫩嫩的，腌成小菜吃不够，喜欢的可以多做一些，配米饭，配粥都很棒！

用料

• 黄瓜 2根
• 杭椒，线椒 适量
• 姜 蒜 适量
• 花椒 适量
• 月桂叶 一片
• 盐 酱油 白糖 适量
• 白酒 2小杯

脆口小黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备需要的食材，洗干净

步骤 2

蒜姜切片，杭椒线椒切段。

步骤 3

黄瓜切段，中间软的芯去掉，这是脆的关键之一。加适量盐拌匀静置5小时以上，压上重物，这样做是杀出黄瓜中大量水分。

步骤 4

此步骤可以省略，为了让它更脆我在菜板上晾了半日，水分更大程度蒸发

步骤 5

热油，放入花椒，杭椒，线椒，月桂叶，煸香，放置一旁晾凉备用。 再找一干净小锅倒入酱油烧开，关火加入适量的白糖拌匀，放置一旁备用。

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步骤 6

步骤 6

沥干水分的黄瓜放入器皿倒入之前的酱油，煸香的油，最后倒2小杯白酒，白酒不可省略，吃的时候没有酒味。

步骤 7

密封三天就可以食用啦，吃的时候可以滴几滴香油，非常脆爽！

脆口小黄瓜的小贴士

1.前期黄瓜脱水越干，腌制出来以后就越脆 2.最后一步白酒不可省略

菜谱创建时间：2016-09-10 12:13:04