屡试不爽，无敌小公鸡

作者： 张龙0401

用料

• 仔鸡 1只
• 尖椒 2个
• 土豆 一个
• 郫县豆瓣酱 适量
• 花椒、八角 适量
• 葱姜 适量
• 干辣椒 10个
• 老抽、料酒、生抽、冰糖 适量

屡试不爽，无敌小公鸡的做法步骤

步骤 1

仔鸡、土豆、尖椒切小块。（当然，先把它们洗净）葱切大段，姜切大薄片。

步骤 2

热锅凉油，下葱、姜、花椒、八角煸香，调小火下两大勺豆瓣酱，炒出红油（一定要小火，千万别炒糊了，这可是这道菜的精髓～）

步骤 3

炒出红油后，下入仔鸡块，调大火翻炒至鸡皮表面卷起，下料酒、生抽调味，老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀，加开水末过鸡块即可，加入冰糖适量。大火烧开，调小火焖20分钟。

步骤 4

20分钟后，尝盐味够不够，加入土豆铺在鸡表面，中火加盖5分钟。注意别干锅。

步骤 5

等土豆熟了，加入尖椒，大火翻炒收汁。

步骤 6

得！

菜谱创建时间：2016-09-08 21:19:53