首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水。
加入面粉拌匀。 然后保鲜膜包好放室温松弛2.5小时（这个时间刚刚好）。。
利用醒面时间处理蛋黄： 咸蛋黄最好是现剥的，冷冻蛋黄品质参差不齐。需注意，现剥蛋黄外面那层膜需要去掉。
蛋黄放烤盘里上面撒上朗姆酒，入炉180度烤，时间不等，烤到蛋黄半熟不那么透明，但是不能烤太长时间，不能烤出油。
电子称称重： 先放一个蛋黄，再加白莲蓉总重加到55克。 把白莲蓉包裹住蛋黄揉圆。 馅料就做好了。
面团醒好后，分成25克左右一个，然后压扁，放入馅料，慢慢推上去包好。
小碗里放玉米淀粉。 包好的月饼放进去滚一下，然后拍掉多余的淀粉。 放入模具压制成型。（模具一定要干的干的干的） 压制的时候稍微轻点，否则蛋黄要露出来滴。
表面喷水，真的一点点。。。 放烤箱190度7分钟定型。
拿出来用混合好的蛋黄水，刷表面，不能太多，太多花纹会不明显。
重新放进烤箱180度20分钟。看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。 （每个人的烤箱脾气不同，用的烤盘也会有影响，所以温度时间自己控制）。
Oo石小糰oO的饼皮的方子非常好包，松弛2.5个小时，包起来毫无压力。 咸蛋黄上面撒朗姆酒，烤好后不会有酒味的。放100个心。。。 月饼包好后玉米淀粉里滚一圈再压模，花纹会好看立体很多，但是多余的粉要拍掉，多会月饼会开裂。 枧水强烈建议买的，自己调也可以，但是家用电子秤称这种分量太轻的东西，容易不准。