糖醋排骨

作者： 夜明猪_iobv

每个人心中都有一份糖醋排骨，作为中华料理的代表，不挑战一下是不行滴。做这道菜需要极大的自制力，不然一边炸一边吃，炸好了，也没剩下多少了😂

用料

• 排骨料：
• 盐 2勺
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 面粉
• 排骨 800g
• 面糊料：
• 盐 1/3勺
• 面粉 150克
• 淀粉 2瓷勺
• 酸甜汁：
• 水 一个锅底
• 淀粉 3大勺
• 生抽 少许
• 糖 5小勺
• 米醋 少许

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨可以选择杂排或者肋排都可以，切成麻将大小，比较容易入味，炸的时候容易熟

步骤 2

用流水冲洗干净排骨

步骤 3

盐一勺，鸡精和糖少许，腌制5-10分钟

步骤 4

腌制完成以后，开始挂浆。两搪瓷勺淀粉，搅拌均匀

步骤 5

100-150克面粉，一边搅拌一边加水，可以稍微稠一点儿，不能滴下水为标准

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步骤 6

步骤 6

搅拌的时候加入1/3小勺盐，继续搅拌

步骤 7

起个大油锅，油温达到60度时，就可以开始炸了

步骤 8

肉粒要快速的一个个放，铺满锅底，每个都要被油没过

步骤 9

小火耐心的炸10分钟左右，快出锅时，锅铲小心反看，两面金黄就可以了

步骤 10

起个小油锅复炸排骨

步骤 11

把淀粉用水调好备用

步骤 12

水烧开，加生抽，糖，米醋，口味自己控制，米醋最后下，糖醋口味调好后，倒入准备好的淀粉水勾芡成稠稠的酸甜汁

步骤 13

排骨倒进锅中，快速翻炒，保证每一块排骨都包裹住酸甜汁

步骤 14

撒上葱花，装盘即可

糖醋排骨的小贴士

1.一次可以多炸一些排骨，吃不完的可以保鲜袋分装冷冻储存，想吃的时候拿出来复炸一下，就可以吃了 2.也可以变化口味，如椒盐排骨，蛋黄排骨，都可以用之前炸好得排骨

菜谱创建时间：2016-09-07 18:55:18