广式香辣牛肉月饼

作者： 糖语-大鱼老师

超级简单的广式月饼，方便，快捷，味道好极了，此方可做63g月饼16枚

用料

• 花生油 60克
• 枧水 8克
• 低筋粉或中筋粉 210克
• 吉士粉 10克
• 转化糖浆 140克
• 香辣牛肉馅料 640克

广式香辣牛肉月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加枧水搅拌均匀

步骤 2

分两次加入花生油，每次搅拌均匀

步骤 3

倒入低筋粉或中筋粉，这次我用的是中筋粉，吉士粉也放进去

步骤 4

整成面团室温醒2小时

步骤 5

快到两小时时候提前把馅料每个40克揉成球

步骤 6

一般广式都是3:7比例来分配皮和馅，我用的是23克皮，40克馅料

步骤 7

烤箱200度预热，月饼均匀雾状喷水防裂，烤7分钟后薄薄刷一层蛋液，我用全蛋液加几滴纯净水，记得一定一定一定要薄！

步骤 8

继续烤制13-15分钟出炉！晾凉后密封保存，月饼刚烤出来又干又不好看，需要回油2-3天，回油后口感外貌才一级棒哦！

广式香辣牛肉月饼的小贴士

不少朋友问什么是回油，回油就是饼皮吸收内部馅料油分到外皮使其达到最佳口感的一个过程

菜谱创建时间：2016-09-06 08:53:31