自制花生糖

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作者：瑞玉素心兰

每年父母都会从老家给我们带很多花生核桃过来，到现在为止去年的花生都还没有吃完。之前做过一个厨友的黑芝麻糖方子非常成功，为了消耗花生，把方子稍加改动做了这款花生核桃糖，没想到非常的棒！由于我不喜欢吃甜食，所以添加了盐来综合甜味，香酥却又不过于甜腻！配方中的糖量不建议再减少了，再少花生就会散掉的哒！方子里的花生核桃没有特定的比例，也可以加入芝麻，腰果，松子等坚果，总重量是200克就可以了，坚果要选择原味的哈！

用料

自制花生糖的做法步骤

步骤 1

将备好的熟花生核桃仁放菜板上碾碎，不用太碎了哈

步骤 2

白糖下锅炒，开始可以大火

步骤 3

糖炒至有点结块了转中小火炒，这个时候你会发现糖会粘锅铲，不用担心，用个小刀把它刮下来就可以啦

步骤 4

糖完全融化变色后关火（准备一碗凉水，将熬好的糖浆滴一滴进去，如果糖浆变硬变脆不苦，就说明糖浆熬好了，变苦说明熬过头了）

步骤 5

将碾碎的花生核桃碎放锅里快速拌匀，这一步没有图，来不及拍，糖马上就要糊啦……

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步骤 6

拌好花生糖放菜板上，用刀或者刮板辅助整理成长方形，不太烫手了就用手稍微压整，不然会散掉了，这一步速度要快

步骤 7

还有些温热的时候用刀切型，千万不要等到凉透再切，那样会散！！！

步骤 8

香香的花生核桃糖就做好啦，你想吃吗？动手试试吧，因为加了盐味道不会太甜腻，对于很喜欢吃甜味的人来说，盐可以不加，可以加，随意啦，根据自己的口味调整。

步骤 9

啰嗦一下烤花生仁的方法没有现成的熟花生仁，所以先来烤花生。花生平铺烤盘，不要重叠，平铺一层就好，我用的三能28×28金盘。没有烤箱的小盆友可以放锅里炒熟，也可以买熟的花生米，要原味的哈，要原味的哈要原味的哈，重要的事说三遍

步骤 10

烤箱上下火150度预热5分钟

步骤 11

烤盘放烤箱中上层，上下火150度烤20分钟。烤到15分钟的时候拿出来颠簸一下，使其均匀受热。各家烤箱脾气不同，请随时注意观察别烤过头了，最好的方法就是在最后几分里拿出来尝尝，剥开花生皮，里面的仁稍微有一点点变色，不那么白就可以了

步骤 12

烤好的花生皮有点裂了，火候刚刚好，香香哒

步骤 13

放凉搓掉皮

步骤 14

核桃仁烤箱上下火180度中上层烤5分钟，这一步忘拍图了

步骤 15

装袋密封保存

步骤 16

封口机封口可以保存更长时

自制花生糖的小贴士

碾花生有一个小方法，花生很容易碾得均匀不会太碎。那就是把花生仁平铺菜板上，铺一层不要重叠，然后用擀面杖压在花生上从菜板的一端滚至另一端，花生就碾好了做好的花生糖凉透后放饼干袋里用封口机封口，保存的时间会比较长，非常酥脆。没有条件封口的可以放密封的罐子里保存炒完糖的锅和锅铲上会粘上糖遇冷变硬洗不掉怎么办？可以在锅里加清水烧开，这样糖融化后就很好清洗了

菜谱创建时间：2016-09-05 23:08:52