水油皮材料混合，揉至面团光滑，可以拉出手套膜，膜厚点没关系，不一定要做面包那样的膜。可以拉出膜，是让面团有一定筋性，延展性，利于后面的油酥包入。揉好后混圆，盖保鲜膜松弛半小时。
油酥材料混合揉圆，盖保鲜膜松弛半小时。
面团松弛中
松弛好的2个面团分割8份，分别滚圆。
把油酥像裹圆子那样裹入水油皮中。
把水油皮裹油酥的圆子压扁，擀成牛舌装，然后从上往下卷起，逐一做好后盖保鲜膜松弛一刻钟，天气热可以略减短松弛时间。
松弛中
把卷再次压扁，擀长后再卷起，继续盖保鲜膜松弛一刻钟左右。
取一个卷，压扁擀长撒砂糖适量。
折叠成形。
折叠成形后可以用手压或者用擀面杖轻推擀成自己喜欢的形状。放入烤盘，表面喷水或刷蛋液，送入烤箱，中层200℃，23分钟，烤制时间按各人烤箱决定20--25分钟之间即可。
胖胖的小饼出炉。
层层酥脆。
原方子油酥是用的植物油，我换成了荤油，就是猪油，我比较爱猪油，觉得香，虽然荤油不如植物油健康，但是难得让自己嘴巴放纵点也未尝不可。猪油与低粉混合揉捏的时候可在盆底放点冰块或生物冰，免的天热手温高猪油融化成液体。