先提前自制好lemon curd，具体操作方法见链接。将烤箱预热至140℃，在烤盘上铺上油纸。
将蛋白和白砂糖放入无油无水的耐高温深碗中,将碗至于热水上方，但碗不要接触到热水，至白砂糖消失。
用电动打蛋器高速打发至小尖峰状，加入玉米淀粉和白醋混合均匀，可可粉过筛，加入混合均匀。
将蛋白饼用勺子做成6个圆饼，放置于油纸中，发挥想象力，做成合适的造型。
放入预热好的烤箱中，立刻将温度降至120℃，烘烤1小时15分钟。到时间后，关闭烤箱，半开烤箱门，蛋白糖完全冷却后，取出。
冷却后，淋上lemon curd ，放上蓝莓，撒上糖粉，就可以上桌啦。
打发蛋白的碗一定是无水无油。 烘烤过程中，注意上色，若蛋白饼发黄，将上火温度调低。