1、处理八爪鱼：用面粉抓洗，冲干净，烧一锅开水，丢两片姜进去，水开后放入八爪鱼焯水一分钟。捞起，过冷水，放在一旁备用。
2、 处理其他食材：彩椒、辣椒洗净去籽切成四方块，蒜头剥皮，姜切片。 调一碗调味汁：生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、米酒，混合。
3、热锅凉油，爆香姜片、蒜头、辣椒。
4、放彩椒，翻炒一分钟，倒入半碗调味汁，再翻炒均匀，盖锅盖焖煮40秒。
5、放八爪鱼，再倒入剩下的半碗调味汁，翻炒均匀，盖锅盖焖煮一分钟。
6、用生粉+少许水，搅匀后淋入，大火翻炒收汁。 （建议：汁不用收得太干，用来拌饭好好吃！）
7、起锅，盛盘，开吃！