榴莲酥

作者： 可乐乐777

爱榴莲的人好像很多，其实我也不是很爱的，但是爱榴莲做的食品😁😁😁

用料

• 榴莲馅：脱皮绿豆 300克
• 水 600克
• 玉米油 60克
• 糖 280克
• 榴莲肉 600克
• 油皮：普通面粉 140克
• 猪油 50克
• 水 55克
• 油酥：低粉 110克
• 猪油 55克

榴莲酥的做法步骤

步骤 1

榴莲馅
1.去皮绿豆300克洗净，加入600克的水浸泡4小时以上（最好过夜）（夏天放冰箱冷藏浸泡）
2.蒸锅水开后放入泡好的绿豆隔水蒸40-50分钟左右，蒸到用勺子可以轻易碾碎的程度
3.炒锅中倒入玉米油60克，将蒸好的绿豆加入用中小火拌炒2-3分钟
4.将细砂糖280克加入，中小火拌炒到整个绿豆泥可以成为一个团状（要有耐心约需10分钟，不停地翻炒）加入榴莲肉后继续翻炒片刻，冷却后分割成35克一个搓成团放冰箱冷冻。这个量大一次用不完的，冻冰箱保存

步骤 2

油皮所有材料放面包机揉面30分钟后放保鲜袋密封醒30分钟以上，油酥材料拌匀放保鲜袋保存。醒好的油皮、油酥分别分成12份揉圆

步骤 3

每个油皮包上一个油酥，虎口收圆捏紧，全部包好后醒15分钟备用。

步骤 4

第一次擀卷，捏口朝下擀成长舌形，翻面由上往下卷起醒15分钟（一般我做2份，擀完最后一个第一个也已经醒好了，可以直接下一步了）

步骤 5

压扁擀成长舌形由上往下第二次擀卷醒15分钟

步骤 6

两头往中间折叠压扁擀成中间厚四周薄的圆皮，包上榴莲馅，虎口收圆捏紧放在烤盘上轻轻按扁一点，盖上印戳（不盖也可以）

步骤 7

170度烤箱预热好，中下层烤30分钟左右

步骤 8

出炉趁热食用口味最佳

榴莲酥的小贴士

绿豆炒干一点，因为加了榴莲肉后水份会变多，冻一下包容易包多点馅

菜谱创建时间：2016-09-03 19:37:04