武汉重油烧麦

作者： Sylviavectoi

一直心心念念武汉胡椒味浓浓的武汉重油烧麦可是学校旁边的太难吃了，于是决定自己做一次。 没想到意外地做出来特别好吃，和外面卖的一模一样。 怀念一个城就用一个味道来纪念，如果有小伙伴怀念武汉重油烧麦浓浓的胡椒味，一定要来试试我这个方子呀！

用料

• 糯米 300g
• 五花肉馅 200g
• 香菇 若干
• 香干 若干
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 少许
• 生抽 少许
• 饺子皮 适量

武汉重油烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米，香菇提前泡一晚上

步骤 2

用香菇水煮糯米，用电饭煲即可，香菇水个泡发的糯米比例1比1左右，要比普通大米放的水少一些

步骤 3

煮糯米的功夫，香菇香干切丁，五花肉剁碎。

步骤 4

我没有买猪油，花1块钱买了一块肥肉自己慢慢用小火炸出来了一碗猪油。 切记【猪油】是烧麦好吃的关键！！！ 【五花肉馅】不能太瘦了不然很干也不好吃！！！ 用猪油炒五花肉馅香干香菇丁，加入盐，胡椒粉，少量鸡精和生抽(可以不放)。 作料的量稍多一些，等糯米煮好晾凉一点就可以拌进去，拌好以后尝一下要是味道不够可以酌情加一点不过【胡椒粉】一定要多给啊！！！

步骤 5

没有买到烧麦皮我是用饺子皮自己擀出来的荷叶边。 就是先擀薄饺子皮，然后左手抓着饺子皮右手抓着擀面杖的一头，按在饺子皮边缘滚动，配合着转动饺子皮，擀出荷叶边。 皮越薄越好。

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步骤 6

步骤 6

将荷叶皮放在手心，用勺子舀入适量馅料，用手向上自然收拢，按紧烧麦口，然后整理一下荷叶边即可。

步骤 7

上锅蒸10分钟即可，如果做多了冷冻过后再来蒸则时间较长20分钟左右。

武汉重油烧麦的小贴士

胡椒粉要多给！！！ 油要用猪油！！！ 不要给老抽咱们不需要那么重的颜色！！！

菜谱创建时间：2016-09-03 17:33:23