彩酥月

作者： 世界名厨学院

彩酥月

用料

• 中筋粉 210g
• 绵白糖 39g
• 酥油 65g
• 水 98g
• 低筋粉 200g
• 酥油 95g
• 草莓.色香油 7g
• 哈密瓜色香油 7g
• 柠檬黄色香油 7g

彩酥月的做法步骤

步骤 1

饼皮制作：将中筋粉堆成粉墙状，分别将酥油、绵白糖、水放在中间

步骤 2

将1混合拌至有筋度，再将面团松弛10分钟

步骤 3

油酥制作：将酥油和低筋粉一起混合拌匀，软硬度和2相似，待用

步骤 4

将3分成三等分，分别加入草莓色、哈密瓜色和柠檬黄色香油混合拌匀

步骤 5

将4分别分割成15g一个，并将三种颜色的面团合在一起形成45g一个，再将饼皮分割成60g一个

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步骤 6

步骤 6

用60g的饼皮包住45g的油酥

步骤 7

将6擀开以两折三层两次，然后松弛20分钟

步骤 8

8.将松弛好的7擀开，然后卷起来，再松弛10分钟。

步骤 9

将8平均分成三等分。然后擀开，再包入豆沙馅

步骤 10

摆入烤盘，以上下火200/180℃约烤30分钟

菜谱创建时间：2016-09-02 15:38:59