原味贝果

作者： 拿着相机拍美食

最近爱上这个小萌物了…咋么办💋💋💖 料单取自#帅帅小厨# 👯 不要感谢我啊，我是大自然的搬运工😜

用料

• 高粉 250g
• 水 140g
• 糖 10g
• 盐 4g
• 黄油 8g
• 酵母 2g
• 5%浓度糖水 为增色

原味贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料倒入打面机内，初打成膜之后，加入黄油至完全成膜

步骤 2

将打好的面团分成80g每个，我做了4倍的量，做了20个。静置20分钟------28摄氏度完成一发

步骤 3

一发完成后的面团，擀成长条状，跌三叠，接口压紧。放在裁好的烤纸上，烤纸大小差不多手掌大小也可根据自己分的面团调整。做好造型之后放入发箱，28度———45分钟发第二次。

步骤 4

发好的面团放入5%的糖水中烫煮 注意：是烫煮，不是真的煮，将糖水加热至底部微微冒小泡就关火，放面团，每面烫30秒，表面微微发皱即可，取出放盘稍干后进烤箱烤，190-200度烤制17-19分钟，根据自家的烤箱调制温度。

步骤 5

之后成品！

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步骤 6

步骤 6

成品

原味贝果的小贴士

贝果开裂的原因很多，可能面团松弛不够，也有可能搓面时没搓好等等

菜谱创建时间：2016-09-02 14:53:30