花胶的泡发

作者： 妖小菁

第一次接触花胶吃的是集市买的黄花胶，便宜但是口感不是很丰盈，肉身薄，有腥味。后来经过在新西兰闺蜜的介绍，我接触了新西兰的鳕鳌鱼花胶，惊为天人的好吃。干货还没泡发的时候不腥，泡发完就是厚厚的肉身，炖煮后就是QQ的口感，每一次吃下去都会感觉胶原蛋白在体内充实。哈哈啊哈哈。反正就深深爱上了。建此贴保存曾经被我泡过的花胶。哈哈哈。研究了很久，泡发方法也越来越成熟，希望对大家有帮助。

用料

• 新西兰花胶 一片至数片
• 纯净水 适量，没过即可
• 姜 两三片
• 密封保鲜盒 装下即可

花胶的泡发的做法步骤

步骤 1

成品之一是花胶牛奶，我百吃不厌的甜点，睡前来一碗第二天皮肤就好滑呢哈哈

步骤 2

先用水把花胶冲洗一下，胶身通透

步骤 3

放密封保鲜盒纯净水泡发。置冰箱冷藏室，一天换一次水，水没过即可

步骤 4

泡发两天后花胶涨大一些，发白

步骤 5

锅里放几片姜，煮沸后丢入花胶，花胶马上卷曲涨大，变得很厚。也可用蒸的，我觉得比较麻烦

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步骤 6

步骤 6

马上用冷水冲，这个步骤很关键！可以使花胶的口感更Q 如果喜欢口感软的，可以用煮沸的水直接泡发，至水凉了放冷藏，第二天花胶和泡发的水一起炖，不浪费任何胶质

步骤 7

再次加水没过煮完的花胶，丢冰箱冷藏，一天后，一天厚，哈哈

步骤 8

比手指还厚哦，好可爱

步骤 9

胶质多到粘手上掉不下来

步骤 10

接下来就是隔水炖了，炖一两个小时都可，炖不烂，但是已经软，又弹牙，那感觉好极了，不腥

步骤 11

差不多炖好就加冰糖和牛奶闷一下

步骤 12

如果想要花胶冻，水不要加太多，炖一下放冰箱冷藏即可

花胶的泡发的小贴士

1.泡发的时候要保证无油，手不能碰化妆品，否则影响泡发。 2.花胶煮完再泡发一天的水可直接炖，满满的胶原蛋白不要浪费哦。所以泡的水不宜多，没过即可。

菜谱创建时间：2016-09-02 10:58:10