香蕉巧克力豆马芬

作者： 小糯米Claire

方子参考君之，有改动。 香蕉味非常浓郁！松软湿润~ 刚出炉松脆，放一晚后更香浓绵密。 马芬松软的关键，是避免过度搅拌哈！

用料

• 黄油 200g
• 细砂糖 90g
• 香蕉 2个大的或者3个小的 300g左右（去皮后重量）
• 鸡蛋 常温 2个 （我家的鸡蛋带壳大约60g一个）
• 面粉 300g
• 牛奶 50ml
• 泡打粉 3g
• 小苏打 2g
• 巧克力豆 适量 我用的55%的

香蕉巧克力豆马芬的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入细砂糖打发蓬松变白。

步骤 2

分两次或更多次加入鸡蛋。每次打至黄油完全融合。（图片为两个鸡蛋都已加入）

步骤 3

加入香蕉泥，用刮刀大致翻拌均匀。

步骤 4

筛入面粉、泡打粉、小苏打，大致翻拌，无干粉即可。（一定避免过度搅拌！！！）

步骤 5

加入牛奶和巧克力豆，翻拌几下至基本均匀。避免过度搅拌。(图片里有两种巧克力豆，所以颜色不一样)

步骤 6

装入马芬纸杯，放入预热好的烤箱，180度烤25-30分钟左右，或者烤到表面略微金黄即可。

步骤 7

出炉！用手指轻轻按压不塌陷，用牙签插入检查没有面糊就是熟了哈。没有熟就再回去烤2分钟。

香蕉巧克力豆马芬的小贴士

温度和时间请根据自己的烤箱以及马芬的大小做出调整。 马芬松软的关键，是避免过度搅拌！！！ 香蕉要用熟透的才好吃。 香蕉泥很容易会氧化变黑，如果提前准备可以加入一点点柠檬汁防氧化。 巧克力豆不要太甜会比较好，我用的55%的巧克力豆，感觉满搭。也可以用普通巧克力切碎代替。 我觉得这个方子做出来甜度正好，不太甜。相比君之原方已经大量减了糖。但是每个人口味不一样，请自己调整糖量。 鸡蛋必须室温！！！室温！！！ 因为黄油量大，鸡蛋不需要提前打散分次加入，一次加一个的量也不会水油分离。当然你少量多次加入也是完全没问题的。 如果减量做，鸡蛋也需要分两次加入！ 液体（包括香蕉泥）越多，越湿润，成品越平，会没那么好看，但是口感会很好。相对的，粉类多了，发起来会像小山，比较貌美。所以香蕉泥如果多了点也没事哈。 烤温高，时间短，也比较容易发成小山。

菜谱创建时间：2016-09-02 01:06:12