酥脆嫩香的私房鲜肉月饼

作者： 苏苏爱美食

刚刚出炉的鲜肉月饼， 皮脆而粉， 又潜伏着几分韧， 丰腴的肉汁慢慢渗透其间， 可谓一绝。 迫不急待地咬一口， 便有温热的汤汁溢出， 热腾腾的美味无比， 真真的是—— 酥嫩到不行！

用料

• 油皮材料：中筋面粉 160克
• 细砂糖 30克
• 猪油 56克
• 水 60克
• 盐 0.5克

酥脆嫩香的私房鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

准备主副料的油皮材料。

步骤 2

油皮材料依次加入拌匀后，揉至出膜的光滑面团后，盖保鲜膜冷藏1小时。

步骤 3

准备油酥材料：低筋面粉120克、猪油60克。

步骤 4

油皮材料依次加入拌匀后，揉至光滑后，盖保鲜膜冷藏1小时。

步骤 5

取出油皮和油酥各自平均分成16份。（我做了24个）

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步骤 6

步骤 6

取一个油皮压扁，放上油酥。利用手掌虎口的位置将油酥包紧、收口松驰15分钟，一定要盖上保鲜膜。

步骤 7

取一个面团压扁后擀成牛舌状。再卷成筒状，盖上保鲜膜松驰15分钟。

步骤 8

松驰好的大卷儿再一次按扁，擀成长条形，卷成小筒，盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤 9

将卷好的油酥皮收口向上，捏在一起，压扁后擀成圆形。

步骤 10

准备内馅材料：五花肉230克、葱15克、姜4克、熟白芝麻8克、料酒8克、酱油10克、香油10克、糖8克、盐2克。将肉馅材料后，将肉剁碎，葱姜切碎末，放入容器内。

步骤 11

将熟白芝麻、料酒、酱油、香油、糖、盐依次放入容器内与肉馅混合，向一个方向搅拌均匀。取适量肉馅滚圆后放在面皮上，用同样的手法包紧收口滚圆。

步骤 12

包好的肉馅月饼收口向下放在烤盘上，表面刷蛋黄液，放少许黑芝麻，烤箱预热200度烤25－30分钟。（中间加盖锡纸）。

酥脆嫩香的私房鲜肉月饼的小贴士

装饰材料：蛋黄1个、黑芝麻少许

菜谱创建时间：2016-09-01 20:25:09