《Tinrry下午茶》教你做芝士焗土豆泥

作者： Tinrry甜悦

这个属于下午茶了哈~在广州这边的下午茶会有各种套餐~这个会是套餐其中一个主食，你们还可以加入泡菜试试，味道会有惊喜哦~配方会考虑到一些不常使用的食材，所以没有加入泡菜。 芝士=奶酪，如同：稀饭=粥。。所以不要纠结，进口的芝士，来到中国会因为进口的地区不同翻译也会不一样，就像我们广州的无盐黄油=北京的淡味黄油，其实是同一个东西哈。 大Tips： 马苏里拉芝士是没有什么味道的，最大的优点就是拉丝，以及比较有口感（韧性），所以如果想要增加土豆泥的风味和口感，可以混合车达芝士或者任意一种再制干酪，就是硬的那种，可以磨碎的。 关于芝士拉丝的问题 同样的不要纠结，所有芝士在热的时候都会拉丝，只不过拉出的丝粗细不同，冷却之后都不会再有拉丝的啦！马苏里拉也一样，所以很多朋友问我没有马苏里拉芝士可以用其它芝士吗？答案是可以的，但是大前提是它必须跟土豆泥的味道是匹配的，芝士的品种太多，有一些还有特殊的味道，大家请随意。 关于配料的部分 片中有说到，你可以搭配任意你喜欢的配料，没有硬性要求，还是大前提，要跟土豆泥味道是匹配的，其它请随意。（你总不能让土豆泥搭配水煮牛肉片吧！）

用料

• #土豆泥
• 土豆 500克
• 水 适量
• 盐 5克（入水）
• 无盐黄油 80克
• 纯牛奶 80克
• 盐 3克（入土豆泥）
• #芝士部分
• 脆皮肠 100克
• 虾仁 100克
• 马苏里拉芝士 100克

《Tinrry下午茶》教你做芝士焗土豆泥的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

在制作之前请认真观看一次视频，了解大概的制作步骤以及要点

步骤 3

土豆不要削皮，用百洁布清洗干净后，整颗带皮放进锅子里面，然后加入冷水，水要没过土豆大概两三厘米高，接着加入盐，开大火把水煮沸后再转中火煮20分钟（根据土豆大小调整时间，筷子戳进去熟透为准）； Tips：煮土豆的锅子一定要比土豆高，因为加进去的冷水要没过土豆，这样才会使土豆均匀熟透，但要注意土豆千万不能煮过，所以要掌握好煮土豆的时间；

步骤 4

煮土豆的期间，我们要准备好配料和马苏里拉芝士，芝士我建议买直接切碎的，比较方便使用，如果是一整块的要把它切碎，脆皮肠切好，虾仁洗干净，如果你有培根、洋葱、胡萝卜等也都可以加进去； Tips：市面上有各种品牌的马苏里拉芝士，它的主要作用是拉丝，但味道比较淡，如果想增加芝士焗土豆里面芝士的味道，可以把做三明治用的芝士片切碎后混合马苏里拉一起使用；

步骤 5

把煮好的土豆沥去水分，土豆不用去皮一整颗放进去压泥器里面，将土豆压成泥，压完后再用夹子把压泥器里土豆的皮去掉，再压下一个；

步骤 6

全部压成泥后，把黄油和盐加进去土豆泥里面，用刮刀将它们翻拌混合均匀，直到黄油完全融化；

步骤 7

牛奶倒入干净的奶锅中，开中火煮沸腾； Tips：如果想要奶味更浓郁，可以把纯牛奶替换成淡奶油

步骤 8

热牛奶分三次加入都土豆泥里面，每加一次都要把它们搅拌均匀后再加入下一次，直到达到你想要的稠度就可以了，不同的土豆它的吸水性是不一样，所以我们要根据实际情况来加入牛奶的量；

步骤 9

最终我们搅拌成质地轻盈的土豆泥

步骤 10

接着要将所有配料都煮熟，准备一个平底锅，开中火，加一点油，等锅子和油都热了就把脆皮肠和虾仁分别炒熟备用； Tips：虾仁炒之前要把水分吸干

步骤 11

接着我们要先把烤箱上下火220度预热，烤箱预热的期间，我们把土豆泥和配料以及芝士放入烤碗里面，土豆泥放入碗中大概八分满就可以了，不要放太满，否则配料和芝士就放不进去了；

步骤 12

然后把土豆泥送入烤箱烘烤，上下火220度，上层，烘烤5~10分钟，直到芝士表面是金黄色就可以了，因为土豆泥中除了芝士之外所有材料都是熟的，所以我们只需要把芝士烤融化就可以了；

步骤 13

土豆泥烤好之后要趁热吃哦，趁热芝士才会有拉丝的效果，冷了就没有啦，做法非常的简单，如果大家有做出来记得交作业哦。

菜谱创建时间：2016-09-01 19:12:22