今个夏天食平D——白萝卜鱼饼煲

作者： kura子绫的乱炖厨房

TVB这么多的饮食节目里，肥妈的节目绝对是我的最爱之一，以家常菜为主，根据现有的食材巧花心思煮出的美味才是最温暖的实在味道~

用料

• 鱼肉 400g
• 白萝卜 1条
• 香芹
• 葱
• 蒜片
• 姜片&姜末
• 虾米
• 黑胡椒粉
• 花生油
• 生粉
• 盐
• 白胡椒粉
• 蚝油

今个夏天食平D——白萝卜鱼饼煲的做法步骤

步骤 1

主食材~鱼肉切片打成鱼蓉；白萝卜切粗条；虾米用水（加一点料酒）泡过夜，虾米水留用；葱切葱末，香芹杆切细粒。香芹叶留作最后上碟装饰；姜切成姜片和姜末，蒜切成片。

步骤 2

鱼蓉加葱末、香芹粒、姜末、盐、花生油、生粉和料酒搅拌均匀

步骤 3

鱼蓉按顺时针方向搅拌均匀，可加入适当的清水增加胶度

步骤 4

鱼蓉腌制30分钟左右，用平底锅摊成鱼饼，稍微晾凉后切小块待用

步骤 5

锅中加油，大火爆香姜蒜片

步骤 6

倒入萝卜翻炒几下

步骤 7

放入虾米再翻炒十来下，把虾米水倒进锅里，水量与萝卜持平为宜，煮开

步骤 8

放入鱼饼和一部分香芹叶，煮开后转小火炖煮10——15分钟，加一汤匙左右的蚝油和适量白胡椒粉搅匀，即可关火（煮到萝卜变成完全透明状态即可），先不要掀盖，再焗十来分钟。

步骤 9

起锅，加入几片香芹叶装饰，滴上几滴麻油，味道真是既清淡又鲜美~

今个夏天食平D——白萝卜鱼饼煲的小贴士

1、葱姜芹菜蒜的分量按个人喜好掌握分量，有不吃的也可不加，但鱼饼的姜一定要加，不喜姜末可加姜汁，如不再加葱芹菜，那么姜（末/汁）的分量要相应多加；爆锅的蒜片姜片最好也不要缺，尤其白萝卜属寒，适宜配姜吃。 2、萝卜和鱼饼煮开后会变软，因此加入调料搅拌的时候要温柔些，否则烂掉会影响口感和视觉效果~

菜谱创建时间：2016-09-01 15:50:48