带鱼洗净，切小段，加料酒，白醋，盐，姜丝，腌十分钟。
腌鱼时调个碗汁，白糖一勺，老抽一勺，鲜味生抽一勺，陈醋一勺，盐少许，调味料少许。
热锅冷油，七成热放入腌好的带鱼，炸。（建议是炸，比煎的好）
配料
少许油，葱，姜，尖椒爆香，放入炸好的带鱼，放入少许开水（漫过带鱼）放入调好的汤汁，大火烧开，中火炖一会，最后大火收汁。
装盘，结束
带鱼最好是炸，个人感觉比煎出来的好。