把肉洗干净，用刀切成三角块状，肉块要切大一点。葱切段，姜切块用刀拍成姜表面有裂痕备用，蒜剥皮拍扁。
锅里放30克植物油，烧至5成热，把蒜先放里面煸炒，炸出香味后捞出来。把葱姜放入锅内，再放花椒、八角，炸出香味，捞出来丟掉。
把肉放入锅里小火煸炒至出油，炒的时间要长一点，需要亲们要有耐心哦？
把肉炒至八成熟后可以加水了，同时放老抽少许，和少许盐，再把乘下的大料，用洗净的沙布包裹好，记住别裹得太紧啊，放进锅内，用大火烧开，再用小火慢炖，
炖的时候小心别烧干了，待出锅时再放些蔗糖，这样就可以了。
美味的红烧肉上餐桌了，装盘的时候放点香莱叶，既美味又好看，慢慢地享用美食吧！
煸肉的时候一定要注意火候，时间上要掌握好，才能做出美味的猪蹄肉。